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2007年1月号　掲載

昭和町

「手打ちそば讃岐うどん なか澤」さん

「山梨にもこんなに旨い店があったんだ!」ときっと驚くであろう蕎麦は絶品。天ぷらも揚げ立てで何とも美味。写真は天ざるセット1,000円。　

静かで大人の雰囲気の中で最高の蕎麦とうどんを食してみたい…

見た目も味も上品な蕎麦はボリューム感も天下一品!!

　アルプス通り沿いにオープンして約２年半。その間、多くの蕎麦通、うどん通を唸らせて来たお店がある。手打ちそば・讃岐うどんの店『なか澤』だ。格調高い雰囲気で気になっている人も多いだろう。
　高校を卒業し、すぐに食の世界に飛び込んだオーナーは、そば・うどん専門店はもちろん数々のお店で修行を積んで来た。そうして培われた技術と経験を活かした蕎麦は、全国各地から取り寄せた厳選されたそば粉８につなぎ２の割り合いの絶妙なバランス。コシがあって喉越しも抜群。そばつゆは、香り高い造り立ての生がえしと1ヶ月半もねかせた本がえしのブレンドを使用。厚削りを１時間半かけてとったダシと合わせると驚くほどの濃厚な味わいが楽しめる。
　蕎麦と並んで人気のうどんは、本場「讃岐」の味を見事に再現。歯応え充分の麺は、丹念に手で捏ね、足で踏んで粘り強いコシを出している。使用する水はもちろん純水だ。
　そんな蕎麦、うどんと一緒に味わってみたいのが、なか澤自慢のとりもつ。コッテリとしたちょっぴり濃い目の味付けは一口食べると思わずクセになるほど。その他にも旬の素材を使った揚立てサクサクの天ぷらや、ボリューム感たっぷりの定食類など何を食べても期待を裏切らない、オススメの一店だ。

人気の蕎麦に味わい深いとりもつをセットした『とりもつ定食』。蕎麦、とりもつにライス・小鉢・漬け物・デザートまでが付いてくるボリュームたっぷりの人気メニュー。なか澤に行ったら1回は試してみるべし!!

　人気抜群のサイドメニューとりもつ420円。

純水を使いながら丁寧に手でこねたうどんはコシがあって歯応え満点。この後、足で踏みながら全体重を使ってさらにこねる。	落ち着いた雰囲気の店内は静かで、ゆっくりと食事が楽しめる。お座敷きも用意されているので、宴会や無尽会にも利用できる。

☆SHOP　INFORMATION☆

住　　所	中巨摩郡昭和町西条新田707-1
住　　所	中巨摩郡昭和町西条新田707-1
電　　話	055-275-4801
営業時間	11：15～14：00 17：30～21：15(L.O)

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