あじさがし

03'10月の「あじさがし」は甲府市「」さんです。

　竜王に出店して22年という、とんかつ専門店の老舗【とんかつ　さん金】
　新宿の三金で23年間修行し、気付けば45年間もとんかつを揚げ続けているマスターの井上さん。
45年間、同じ仕事をし、同じ味を守り続けている。
　オーダーが入ってから、鮮度にこだわった国産豚肉の固まりを切り、調理していく。味付けや揚げ加減は経験と実績から絶妙な具合となっている。
　品質のいいラード１００％で揚げるので油の香りも良く、衣は薄くサクッとした歯応えで香ばしく仕上げている。
　肉は厚めの中に柔らかさを備え、口に入れるとジューシーで絶妙な味が口の中に広がっていく…。ロースもヒレもともに柔らかく、それぞれ肉の味を上手く引き出している。
　とんかつに合わせるソースは、５種類もの素材を独自にブレンドし、提供している。
　常連客や家族連れ、カップル等でいつもにぎわい、店内はこぢんまりしていて席数も少ないが、お客さんとのふれあいや会話を大切にしている。また、マスター１人で店を切り盛りしているので、お客さんの一人一人に気配りが行き届く席数だ。
　最後にマスターおすすめの食べ方は、「ソースをたっぷり掛けて、ガツガツ食べる！」との事。

ヒレカツ定食　1400円
ロースカツ定食　1300円
***　他　***
エビフライ定食　1400円　　かつ定食　1000円

肉はオーダーが入ってから丁寧に一枚一枚切る。


●店内	●外観

☆SHOP　INFORMATION☆

住所	中巨摩郡竜王町篠原750-4
電話	055-276-8927
営業時間	12:00～13:30
	18:00～22:00
定休日	不定休

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