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素材、製法、
ひとつひとつにこだわる
純手打ち蕎麦
「そば丸」 |
ここでは本格的な「そば」をメインに、
さまざまな料理にそばを取り入れた幅広いメニューが楽しめる。
だしは厚削りしたかつお、宗田がつお、さばでだしを取り、最後に追いがつお。
水は地下水を、わさびは信州（安曇野）又は静岡直送の本わさびを使用している。
本格的手打ち、挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばは、歯ごたえ抜群！
オススメはもちろん「もりそば」。 |
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落ち着いた雰囲気の中には、お店でも使用している石臼など、
ステキなディスプレイで和ませてくれる。 |
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『そば丸』で使用するそば粉は信州（戸隠）、北海道の純国産粉。
その昔、湯主が発掘した
幻の『アリス石』で自家製粉している。 |
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こんにゃくを作る過程でそばがらを入れたオリジナル「そばこんにゃく刺身」。
ほんのりそばの香りがするこんにゃくにゆずの入った酢みそをつけて食べる。
弾力があり、こんにゃくの臭みは全く
感じなくさっぱりヘルシーなおいしさ。 |
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「そばがんも」は麺を入れ、にんじん、
かぼちゃ、しいたけなど野菜も
タップリ入って味わい深い絶品！
おそば屋さんならではのそばづくしの料理は、ひとつひとつ手間ひまをかけて作られている。 |
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「そばどうふ」はそば粉で作ったお豆腐。
冷たい豆腐はごまどうふのような食感。
粗いそば粉が残っていて、味も香りもまさに「そば」そのもので新鮮なおいしさ。 |
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昨年10月、皇太子さまにも召し上がっていただいたという『そば丸』のそば。笛吹川を挟んで通りからちょっと離れているので静かに落ち着いた気分にもなれる。ちょっと足をのばして食べに来る価値アリだ！ |
